Ahir dimecres 15 de maig vam començar amb un nou proveïdor d'ou.
Amb aquest post al blog volem donar la benvinguda a La Tavella. qui a partir d'ara ens proporcionarà cada setmana ous frescos i ecològics de gallines que viuen amb accés lliure als patis de pastura d'una finca situada a Cànoves, dins l’àrea de la reserva de la Biosfera del Parc Natural del Montseny. La Tavella és una iniciativa empresarial, promoguda per la Fundació Viver de Bell-lloc, que té com a objectiu la creació de llocs de treball per a persones amb diversitat funcional intel·lectual i/o trastorn mental sever i ho fan a través de la producció i la venta d’aliments ecològics de temporada i de proximitat. Fins ara estàvem fem servir ou ecològic pasteuritzat de l'empresa Liderou. Aquest venia de la Garrotxa i ens el servien en format liquid en ampolles de plàstic d'un litre. Aquest canvi ens permetrà reduir el volum d'envasos de plàstics setmanals a la nostra cuina i també reduir la distància que el transport d'aquest producte recorrerà des de l'origen de la producció fins a l'escola. Alhora, també suposa un canvi en la manipulació de l'ou i en el procés d'elaboració dels plats de remenat i truita que oferim setmanalment. Per aquest motiu hem fet un treball previ amb les cuineres per tal d'adaptar els procediments dins la cuina a les característiques de l'ou fresc. Estem triplement esperançades amb aquest canvi ja que, per una banda, ens permet donar suport al projecte social que hi ha al darrera d'aquest producte, per l'altra ens permet treballar de forma més respectuosa amb el medi ambient, i alhora continuar oferint productes de qualitats als infants (i joves) que dinen al menjador. Us adjuntem una imatge de les gallines i d'un dels ramaders de la Tavella.
0 Comentarios
Estem contentíssimes d'anunciar que demà dijous 16 de maig de 2019 comença la tercera edició del menú participatiu al menjador de l'Escola Bergantí.
Un any més acostem el sentit profund del model alimentari que segueix l'Esberla als infants i joves de l'Escola Bergantí, i també l'elaboració i preparació d'aquests menús, perquè siguin ells i elles les que coneixent les particularitats d'aquests, puguin fer un menú que es menjarà a l'escola la setmana del 10 al 14 de juny. Us anirem explicant com avança! A finals d'abril hem estrenat un nou proveïdor, Naturlan, que a partir d'ara ens subministrarà els iogurts amb llet de vaca que consumim cada setmana al menjador.
La llet utilitzada per a fer-los prové de la granja ecològica Can Roger que està situada a Cardedeu i és l'única granja amb certificat ecològic del Vallès. Allà, les vaques s'alimenten de les pastures de la granja i de pinso ecològic elaborat a base de cereals. La llet es recull diàriament i es sotmet a un procés de pasteurització i fermentació lenta a l'obrador que l'empresa té a Granollers i que també disposa del pertinent certificat ecològic. Fins ara fèiem servir un iogurt que ens arribava en gran format i el servíem a cada persona en un got. Aquesta empresa ha patentat un nou format d'envàs biodegradable i individual que ens permet optimitzar el treball a la cuina, ja que no cal servir-lo en gots per a cada infant i, el que encara ens agrada més, fa que reduïm el volum de plàstic perquè aquest nou format només té la tapa de plàstic, i fent la comparativa de volums de plàstic, passar de la galleda de gran format a l'envàs biodegradable individual ens fa reduir el consum de plàstic. El iogurt està ensucrat amb un 3% de sucre Golden, semi-integral i ecològic. Esperem que agradi! El passat dissabte 13 d'abril els equips educatius i de cuina de l'Escola Bergantí han assistit a una formació on vam parlar sobre la petjada ecològica que genera la producció dels aliments, la necessitat de potenciar l'agricultura ecològica, de proximitat, de temporada, de la pagesia local. Vam debatre també sobre els interessos de l'oligarquia alimentària en potenciar uns productes o uns altres per sobre la salut de les persones, com es pot demostrar amb el canvi i modificació al llarg de la història de la "piràmide alimentària".
La part final de la formació l'equip educatiu i l'equip de cuina van elaborar uns menús tenint en compte els criteris que fem servir per a fer els de l'Escola. Va ser una jornada molt profitosa d'intercanvi, d'explicació i de comprensió, per moltes més jornades compartides! Peixos, banyistes, marineres, capitans, turistes i fins i tot algun pop, han aparegut avui al menjador de l'Escola Bergantí, i han aconseguit capgirar el menjador!
Avui hem menjat de primer plat plàtan amb forquilla i ganivet. De segon pollastre al forn amb salsa de verdures i amanida amb les mans. I per postres hem menjat una sopa de verdures i arròs amb cullereta. L'aigua l'hem begut amb canyeta avui, i si algú li feia mania aquest capgirament i no volia seguir l'ordre, podia esperar per menjar com ho fa cada dia sense les consignes d'en Carnestoltes. Visca el Carnestoltes! Avui, volem parlar de la problemàtica del canvi climàtic i de les afectacions reals que patirem en els propers anys. Malauradament és un debat massa vigent encara: el ritme de vida que portem, els nostres hàbits, entre d’altres el consum, condicionen el nostre dia dia. Segon els estudis, les quatre principals causes del canvi climàtic són les emissions industrials, la desforestació, la combustió de combustibles fòssils i les emissions del transport. Hi ha moltes coses que podem fer per revertir o disminuir aquestes causes. Des de l’Esberla apostem per un canvi de model alimentari, fomentant l’agroecologia com a model agrícola a potenciar. L’agricultura és una font important d’emissions de gasos d’efecte hivernacle però alhora també pateix a primera línia els efectes negatius del canvi climàtic, com per exemple la pèrdua de la biodiversitat, la degradació del sòl i de l’aigua. Apostem també pel consum de productes provinents de l’agroecologia, perquè es basa en els principis de l’ecologia en el disseny, desenvolupament i gestió dels sistemes agrícoles sostenibles. Volem aliments que provinguin d’una mirada integral de l’ecosistema, on el producte no sigui manipulat ni tractat amb productes químics. Aquesta mirada ha d'incloure també l’entorn social perquè no es precaritzi les condicions laborals dels treballadors i treballadores. Tot això ho trobem en el projecte d’Horta pla de Munt que es troba a Palafolls i que us recomanem visitar. Per reflexionar sobre aquest tema, us compartim el documental «La ruta del tomate: Herramientas de reflexión hacia una nueva cultura del consumo urbano», realitzat per l’Observatori del Deute en la Globalització (ODG), la Revista Soberanía Alimentaria, Biodiversidad y Culturas, en col·laboració amb GRAIN.
Aquest documental ensenya les principals dificultats que té l’àmbit de la Sobirania Alimentària per desenvolupar-se amb els models agroalimentaris globals. El tomàquet n’és un exemple, però n’hi ha molts més. Un dels problemes és voler consumir tomàquet en èpoques en que la terra no té les condicions per produir-lo, o consumir el producte de fora quan és l’època que el podem consumir provinent de l’horta catalana. Ambdues situacions tenen forts impactes socials i ambientals. Esperem que gaudiu d’aquesta informació, i encetem els debats que calguin! Benvolguda comunitat de l'Escola Bergantí,
Amb aquest post us volem presentar el menú de Nadal per aquest proper divendres 21 de desembre. De primer l'equip de cuina (Julia, Bea i Montse) prepararan una sopa amb galets, de segon seguirem amb un llom amb salsa de poma i prunes i acompanyat d'unes xips de col Kale, i de postres tindrem iogurt amb fideus de xocolata i neules. Hi haurà adaptacions per les especificitats de menú com sempre. Us animem a passar-vos-ho genial i a gaudir moltíssim de l'estona. Us enviem una abraçada ben forta, i us agraïm tota la confiança dipositada en nosaltres durant aquest 2018. Ens veiem a la tornada amb molta energia! Bones festes -- Equip de l'Esberla Benvolgudes famílies,
Aquesta setmana els infants del menjador del Bergantí han començat a preparar la decoració de Nadal del menjador. Els i les artistes d'infantil han començat a preparar els centres de taula pel dinar de Nadal, i els i les artistes de primària han preparat les garlandes dels desitjos per decorar el menjador. A continuació podreu veure les seves obres d'art. Al facebook de l'escola trobareu moltes més fotografies, i si passeu per l'escola podreu compartir amb totes i tots les seves creacions. Us desitgem unes bones vacances, Comencem un curs ben especial i des de l'Esberla no ens ho volem perdre per res del món! Volem donar la benvinguda a tots els infants, a les famílies, al professorat, a tot l'equip de l'escola i a tot l'equip de l'Esberla. Tornem a ser Setembre i venim amb les piles ben carregades per encetar aquest curs ple de sorpreses que anireu descobrint a mesura que passin els dies! Esperem que hagueu gaudit d'un estiu magnífic i hagueu descansat i jugat molt. Ens veiem properament. Salut i bons aliments! |
Qui som?L'Esberla SCCL CategoriesArxiu
Diciembre 2020
|