Hem canviat el proveïdor d'ou

Ahir dimecres 15 de maig vam començar amb un nou proveïdor d'ou. 
Amb aquest post al blog volem donar la benvinguda a  La Tavella. qui a partir d'ara ens proporcionarà cada setmana ous frescos i ecològics de gallines que viuen amb accés lliure als patis de pastura d'una finca situada a Cànoves, dins l’àrea de la reserva de la Biosfera del Parc Natural del Montseny.
La Tavella és una iniciativa empresarial, promoguda per la Fundació Viver de Bell-lloc, que té com a objectiu la creació de llocs de treball per a persones amb diversitat funcional intel·lectual i/o trastorn mental sever i ho fan a través de la producció i la venta d’aliments ecològics de temporada i de proximitat.

Fins ara estàvem fem servir ou ecològic pasteuritzat de l'empresa Liderou. Aquest venia de la Garrotxa i ens el servien en format liquid en ampolles de plàstic d'un litre.

Aquest canvi ens permetrà reduir el volum d'envasos de plàstics setmanals a la nostra cuina i també reduir la distància que el transport d'aquest producte recorrerà des de l'origen de la producció fins a l'escola.

Alhora, també suposa un canvi en la manipulació de l'ou i en el procés d'elaboració dels plats de remenat i truita que oferim setmanalment. Per aquest motiu hem fet un treball previ amb les cuineres per tal d'adaptar els procediments dins la cuina a les característiques de l'ou fresc. Estem triplement esperançades amb aquest canvi ja que, per una banda, ens permet donar suport al projecte social que hi ha al darrera d'aquest producte, per l'altra ens permet treballar de forma més respectuosa amb el medi ambient, i alhora continuar oferint productes de qualitats als infants (i joves) que dinen al menjador.
Us adjuntem una imatge de les gallines i d'un dels ramaders de la Tavella.