Sopar fàcil III: Mandonguilles de lluç amb salsa de tomàquet i verdures (4 persones)

​Ingredients:

• 500g de filet de lluç sense pell ni espines
• 1 ou
• 100g de pa ratllat
• 1 ceba tendra
• 1 ceba
• 1 porro
• 1 pastanaga
• 1 llimona
• Unes branques de julivert
• 500ml de tomàquet triturat
• 1 fulla de llorer, sal
• Oli d’oliva verge extra

Desenvolupament:
Netejar i assecar bé els filets de lluç. Picar-los amb l’ajuda d’un ganivet ben afilat i reservar. Pelar la ceba tendra, picar-la i sofregir-la durant 5 minuts a una paella engreixada amb 2 cullerades d’oli. Barrejar el lluç amb el sofregit de ceba, el julivert netejat i picat, el pa ratllat, l’ou batut, la ratlladura de la pell de mitja llimona i sal. Anar agafant petites porcions, donar-lis forma rodona i pinzellar amb un poc d’oli d’oliva. Col·locar en una font de forn forrada amb paper sulfuritzat i coure-les en el forn pre-escalfat a 200 graus durant 5 minuts. Eliminar les arrels i la part verda del porro, extraure la primera capa, rentar i tallar a juliana. Raspar la pastanaga, rentar-la i tallar-la a làmines. Pelar la ceba, picar-la i sofregir-la en una cassola àmplia engreixada amb 4 cullerades d’oli, junt amb el porro i la pastanaga durant 5 minuts. Agregar el tomàquet triturat, la fulla de llorer i rectificar el punt de sal, coure a foc suau durant 10 minuts més. Triturar totes les hortalisses, passar-les per un colador fi i col·locar novament a la cassola. Agregar les mandonguilles i coure tot el conjunt durant 5 minuts més.

---