Ahir dimecres 15 de maig vam començar amb un nou proveïdor d'ou.
Amb aquest post al blog volem donar la benvinguda a La Tavella. qui a partir d'ara ens proporcionarà cada setmana ous frescos i ecològics de gallines que viuen amb accés lliure als patis de pastura d'una finca situada a Cànoves, dins l’àrea de la reserva de la Biosfera del Parc Natural del Montseny. La Tavella és una iniciativa empresarial, promoguda per la Fundació Viver de Bell-lloc, que té com a objectiu la creació de llocs de treball per a persones amb diversitat funcional intel·lectual i/o trastorn mental sever i ho fan a través de la producció i la venta d’aliments ecològics de temporada i de proximitat. Fins ara estàvem fem servir ou ecològic pasteuritzat de l'empresa Liderou. Aquest venia de la Garrotxa i ens el servien en format liquid en ampolles de plàstic d'un litre. Aquest canvi ens permetrà reduir el volum d'envasos de plàstics setmanals a la nostra cuina i també reduir la distància que el transport d'aquest producte recorrerà des de l'origen de la producció fins a l'escola. Alhora, també suposa un canvi en la manipulació de l'ou i en el procés d'elaboració dels plats de remenat i truita que oferim setmanalment. Per aquest motiu hem fet un treball previ amb les cuineres per tal d'adaptar els procediments dins la cuina a les característiques de l'ou fresc. Estem triplement esperançades amb aquest canvi ja que, per una banda, ens permet donar suport al projecte social que hi ha al darrera d'aquest producte, per l'altra ens permet treballar de forma més respectuosa amb el medi ambient, i alhora continuar oferint productes de qualitats als infants (i joves) que dinen al menjador. Us adjuntem una imatge de les gallines i d'un dels ramaders de la Tavella.
0 Comentarios
Estem contentíssimes d'anunciar que demà dijous 16 de maig de 2019 comença la tercera edició del menú participatiu al menjador de l'Escola Bergantí.
Un any més acostem el sentit profund del model alimentari que segueix l'Esberla als infants i joves de l'Escola Bergantí, i també l'elaboració i preparació d'aquests menús, perquè siguin ells i elles les que coneixent les particularitats d'aquests, puguin fer un menú que es menjarà a l'escola la setmana del 10 al 14 de juny. Us anirem explicant com avança! A finals d'abril hem estrenat un nou proveïdor, Naturlan, que a partir d'ara ens subministrarà els iogurts amb llet de vaca que consumim cada setmana al menjador.
La llet utilitzada per a fer-los prové de la granja ecològica Can Roger que està situada a Cardedeu i és l'única granja amb certificat ecològic del Vallès. Allà, les vaques s'alimenten de les pastures de la granja i de pinso ecològic elaborat a base de cereals. La llet es recull diàriament i es sotmet a un procés de pasteurització i fermentació lenta a l'obrador que l'empresa té a Granollers i que també disposa del pertinent certificat ecològic. Fins ara fèiem servir un iogurt que ens arribava en gran format i el servíem a cada persona en un got. Aquesta empresa ha patentat un nou format d'envàs biodegradable i individual que ens permet optimitzar el treball a la cuina, ja que no cal servir-lo en gots per a cada infant i, el que encara ens agrada més, fa que reduïm el volum de plàstic perquè aquest nou format només té la tapa de plàstic, i fent la comparativa de volums de plàstic, passar de la galleda de gran format a l'envàs biodegradable individual ens fa reduir el consum de plàstic. El iogurt està ensucrat amb un 3% de sucre Golden, semi-integral i ecològic. Esperem que agradi! |
Qui som?L'Esberla SCCL CategoriesArxiu
Diciembre 2020
|