Ingredients:
Posar els cigrons ben escorreguts en un got de batedora i triturar fins aconseguir una massa uniforme. Raspar i rentar les pastanagues, pelar la dent d’all i els alls tendres i picar-ho tot molt petit. Col·locar en una cistella preparada per la cocció al vapor i coure durant 5 minuts. Desossar les olives i picar-les. Batre l’ou i barrejar-lo amb la massa de cigrons. Agregar les verdures cuites al vapor, les olives picades, el comí, el pebre vermell, el blat de moro escorregut i unes fulles de julivert prèviament rentades, seques i picades. Barrejar tot el conjunt i rectificar de sal. Agafar petites quantitats de massa i donar-li forma d’hamburguesa, arrebossar amb pa ratllat i fregir per tandes en una paella amb abundant oli calent fins que estiguin daurades. Posar sobre un paper de cuina per absorbir l’excés d’oli i servir.
0 Comentarios
Quan arriba la tardor apareixen aliments que ens escalfen, ens nodreixen i ens donen confort. Un d’aquests aliments és el moniato.
Us linkem una interessant reflexió sobre el moniato, què ens aporta i com el podem cuinar! Ingredients:
Netejar i assecar bé els filets de lluç. Picar-los amb l’ajuda d’un ganivet ben afilat i reservar. Pelar la ceba tendra, picar-la i sofregir-la durant 5 minuts a una paella engreixada amb 2 cullerades d’oli. Barrejar el lluç amb el sofregit de ceba, el julivert netejat i picat, el pa ratllat, l’ou batut, la ratlladura de la pell de mitja llimona i sal. Anar agafant petites porcions, donar-lis forma rodona i pinzellar amb un poc d’oli d’oliva. Col·locar en una font de forn forrada amb paper sulfuritzat i coure-les en el forn pre-escalfat a 200 graus durant 5 minuts. Eliminar les arrels i la part verda del porro, extraure la primera capa, rentar i tallar a juliana. Raspar la pastanaga, rentar-la i tallar-la a làmines. Pelar la ceba, picar-la i sofregir-la en una cassola àmplia engreixada amb 4 cullerades d’oli, junt amb el porro i la pastanaga durant 5 minuts. Agregar el tomàquet triturat, la fulla de llorer i rectificar el punt de sal, coure a foc suau durant 10 minuts més. Triturar totes les hortalisses, passar-les per un colador fi i col·locar novament a la cassola. Agregar les mandonguilles i coure tot el conjunt durant 5 minuts més. Ingredients:
Desenvolupament: Rentar l’arròs i el mill i coure’l en abundant aigua durant 60m. Escorre’l i deixar-lo refredar estès. Despuntar i rentar el carbassó i tallar-lo a quadradets. Raspar la pastanaga, rentar-la i picar-la. Pelar la ceba, picar-la i ofegar-la juntament amb la pastanaga en una paella amb 3 cullerades d’oli durant 5m. Incorporar el carbassó i coure dos minuts més. Rectificar de sal i retirar del foc. Barrejar l’arròs i el mill amb les verdures i el formatge esmicolat. Remoure i formar boletes amb la massa. Passar-les per la farina , desprès per l’ou batut i per últim pel pa ratllat. Fregir les croquetes en abundant oli calent. Deixar-les escorre sobre paper absorbent de cuina. |
Qui som?L'Esberla SCCL CategoriesArxiu
Diciembre 2020
|